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中文名：酶

cas ：有

英文名称cellulase

英文别名cellulase [usan]; ku-zyme; kutrase; cellulase, aspergillus niger; cellulase, trichoderma viride; fungal cellulase

einecs 232-734-4

产品形状：淡黄色或白色固体粉末

酶（β-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶）是降解生成葡萄糖的一组酶的总称，它不是单体酶，而是起协同作用的多组分酶系，是一种复合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等组成，还有木聚糖酶。作用于以及从衍生出来的产物。微生物酶在转化不溶性成葡萄糖以及在果蔬汁中破坏细胞壁从而提高果汁得率等方面具有非常的意义。

二.酶作用：

本品可广泛应用在果蔬加工、果汁处理，饮料、酿酒、酱油加工等。

1、酶用于纺织行业；

使用酶可提高纺织品的外观质量，使织物具有很好的柔软性和悬垂性，抗起毛、起球效果。

2、酶用于饲料行业；

酶作为饲料添加剂。

3、酶用于和酿酒行业；

酶可以破坏植物细胞壁，促进淀粉释放和的降解，提高出酒率。