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月桂酸单甘油酯

单月桂酸甘油酯，是一种亲酯性的非离子型表面活性剂，天然存在于母乳和美洲蒲葵中，是一种国际公认的优良食品乳化剂，同时又是一种安全、高效、广谱的抑菌剂。
国际编号：471  
产品名称：单月桂酸甘油酯，又名月桂酸单甘油酯，英文名glycerol monolaurate(gml)   
结构式：  
ch200c(ch2)10ch3  
choh  
ch2oh  
单月桂酸甘油酯的优点  
    单月桂酸甘油酯的大优点是“不是防腐剂，胜似防腐剂”，其抑菌效果不会因ph的改变而改变，一般在ph48范围内均有效，且抗菌谱广，对食品中常见细菌、酶菌、酵母均有较强作用，同时还具有抑制多种病毒和原生动物的功效。  
使用范围：肉制品、调味品、豆制品、米面制品、焙烤食品、馅料、麻辣食品等。  
使用方法：事先用7080的热水或食用溶解分散均匀后加入到食品配料中，搅拌均匀即可。  
使 用 量：gb2760中规定gml在食品中可以按生产适量添加，推荐用量为0.11.0g/kg。